油汆臭豆腐youcuanchoudoufu
主料：
腐乳(臭)250克
辅料：
青蒜50克
调料：
辣椒油10克酱油25克色拉油60克各适量
类别：
私家菜健脾开胃调理
口味：
外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。
食物做法：
1.将臭豆腐洗净沥干；2.青蒜洗净，切成细丝；3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
食用注意：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
其他相关：
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
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