志士肉zhishirou
主料：
猪肋条肉（五花肉）500克
调料：
豆豉50克大蒜15克酱油20克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克猪油（炼制）30克盐2克味精2克各适量
类别：
江西菜贫血调理滋阴调理消化不良
口味：
此菜色泽红润油亮，口味鲜咸香辣。
食物做法：
1.将五花肉洗净，入锅，煮熟；2.将熟五花肉切成骨牌片；3.蒜去皮切成指甲片；4.干红辣椒切成两段，或一掰为二；5.锅上火烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味；6.随即下入五花肉，继续煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，酱油，放盐调好味，放适量味精，然后改小火稍焖一下，汁收净后即可出盘。
食用注意：
1.选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好；2.煸炒辅料时控制好火候，切忌炒糊。
其他相关：
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克：
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
历史文化：
本品为景德镇市传统菜肴，旧时瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿志士肉，否则就不开窑，从此流传开来，成为民间大众菜肴。
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