主料：

菊花300克

辅料：

土豆150克鸡肉50克

调料：

盐3克味精2克胡椒1克鸡蛋清150克花生油50克各适量

类别：

清真菜

口味：

清香悦目

食物做法：

1.鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。2.锅上旺火，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后，涂抹在菊花上面。3.炒锅上旺火，注入花生油，四成油温时，将菊花轻轻放入，或采用托炸法，见鸡泥成熟即可捞出。并将土豆条下油炸至金黄色捞出垫在盘子底上，菊花依次放在上面，即可上桌。

食用注意：

1.白菊花采用八成开的小品种。2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。

其他相关：

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食物相克：

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

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