天津果汁牛肉干tianjinguozhiniurougan
主料：
牛肉（瘦）5000克
调料：
盐100克白砂糖220克酱油150克白酒25克果汁10克大葱50克姜25克丁香3克八角5克桂皮8克鲜味王2克各适量
类别：
天津菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理
口味：
粒形整齐，色泽鲜红，果汁味浓，鲜香甜美。
食物做法：
1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。
其他相关：
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食物相克：
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
好友的评价
共有0个评价
